按照現(xiàn)在的情況來說，疫情已經(jīng)非常的嚴(yán)峻，病毒已經(jīng)可以通過快遞、外賣、食物進行傳播， 在與病毒抗?fàn)幍娜兆永?，在確診的人群里面也有是因為外賣或者快遞而感染上的。對此我們應(yīng)該重視起來。  

那么有人就會問了，用紫外線消毒過的水果蔬菜可以吃嗎，會不會含有致癌物質(zhì)在里面？

在才能吃到安全的食物呢？
謠言：說紫外線擁有殺死細(xì)菌病毒的功能，但是被紫外線消毒過的食物會附帶致癌物質(zhì)，長時間食用被紫外線消毒的食物會致癌。

事實：其實用合適的波長的紫外線對食物進行殺菌消毒處理后是不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)和有害物質(zhì)的，相當(dāng)?shù)陌踩?。對于一些要保持“自然狀態(tài)”的食物比如果汁，紫外線殺菌處理是會更占據(jù)優(yōu)勢的。

下面就來說說看，為什么被紫外線消毒殺菌過的食物很安全。

紫外線的定義是波長在10nm~400nm之間的電磁輻射。不過在實際應(yīng)用中，使用的波長一般在100nm以上。波長在315nm~409nm之間的UVA通?？梢园哑つw曬黑，波長在280nm~315nm的UVB是可以灼傷皮膚并增加皮膚癌的風(fēng)險，波長在200nm~280nm的UVC可以很有效的殺滅細(xì)菌和病毒，然而波長在100nm~200nm之間的紫外線會被空氣中的氧氣吸收掉，所以在只能在真空中或者至少是完全無氧的環(huán)境離工作，自然也就不能應(yīng)用于現(xiàn)實中的殺菌了。一般用于殺菌的紫外線都會選用254nm的波長。

紫外線的殺菌原理：

當(dāng)紫外線被細(xì)菌或者病毒吸收了以后就會破壞病毒的DNA，從而讓他們失去繁衍的能力，來達(dá)到殺菌滅菌的效果。對于殺菌的結(jié)果而言，跟加熱或者使用化學(xué)物品處理是一樣的。但是，紫外線是不會加熱，也就不會破壞食物里面的營養(yǎng)（因為DNA不是食物里面的營養(yǎng)成分），所以紫外殺菌的話就不會破壞人們身體所需要的物質(zhì)，還能不會破壞食物的味道。化學(xué)殺菌或者是防腐劑是添加了新的物質(zhì)到食物中，而且還有的時候會伴有“異味”，可能還會有些物質(zhì)對身體照成傷害。而紫外線所破壞的DNA在身體里面也是可以被吸收的，自然也就不會產(chǎn)生什么有害物質(zhì)。所以說紫外線雖然有致癌的物質(zhì)，但是被它消毒過的產(chǎn)品卻非常的安全。

紫外線的殺菌效果怎么樣

紫外線的殺菌效果還是跟紫外線的波長有關(guān)系的，還取決于食物被輻射到的能量有關(guān)，在選定的245nm波長下，殺菌的效果跟能量是會呈現(xiàn)一個拉伸過的S型。就是說，在低能量的情況下，殺菌效果很差，這是因為細(xì)菌或者病毒跟人體一樣，對于DNA損傷有一定的修復(fù)力。在照射能量比較低的時候病毒喝細(xì)菌的DNA是可以及時的修復(fù)回來的，細(xì)菌和病毒就可以繼續(xù)的繁衍下去。當(dāng)能量達(dá)到比較高的時候，病毒和細(xì)菌的DNA來不及修復(fù)，DNA損傷就會急劇增加，宏觀上表現(xiàn)出來的效果就是細(xì)菌和病毒就被“殺死”了。超過這個能量的強度，每增加一點，滅菌的能力都會增大增加。但是增加到一定的程度，就進入第二個平臺——在繼續(xù)層高能量，殺菌效果增加的也就會很少了。

所以，紫外線殺菌過的食物是不會致癌的，理論上來說相比于高溫殺菌和化學(xué)物質(zhì)殺菌是比較優(yōu)質(zhì)的殺菌方式，雖然做不到完完全全的的殺死細(xì)菌，但是卻可以完成90%。紫外線殺菌不會像高溫殺菌一樣，破壞食物原有的味道；也不會像化學(xué)物質(zhì)殺菌一樣會產(chǎn)生“異味”，卻也能殺死細(xì)菌和病毒。

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